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衛教資訊
 
衛教資訊內容
標  題

疾 病 飲 食 系 列 / 消 化 性 潰 瘍 及 胃 炎

張貼日期
2008-05-13
張貼單位
本院
內  容

何 謂 消 化 性 潰 瘍 ?
    消 化 性 潰 瘍 是 指 消 化 道 部 位 受 到 胃 液 的 腐 蝕 造 成 黏 膜 受 損 , 使 黏 膜 層 產 生 糜 爛 的 現 象 。
o胃 液 是 什 麼 ? 胃 液 含 有 消 化 食 物 的 酵 素 和 鹽 酸 , 不 僅 可 協 助 食 物 的 消 化 , 且 有 殺 菌 作 用 。
o常 見 的 消 化 性 潰 瘍 以 十 二 指 腸 潰 瘍 最 多 , 其 次 是 胃 潰 瘍 。
o胃 潰 瘍 和 十 二 指 腸 潰 瘍 的 不 同 點 :

比較的項目\病症:常發生的部位
胃潰瘍:胃小彎(前庭部)
十二指腸潰瘍:十二指腸的前端(近幽門處)

比較的項目\病症:患者胃酸分泌量
胃潰瘍:正常至減少
十二指腸潰瘍:正常至增加

比較的項目\病症:患者黏膜抵抗力
胃潰瘍:降低
十二指腸潰瘍:正常

比較的項目\病症:進食對患者疼痛的影響
胃潰瘍:進食往往會加重疼痛
十二指腸潰瘍:進食可減輕疼痛

何 謂 胃 炎 ?
    胃 炎 是 指 胃 黏 膜 發 炎 或 糜 爛 出 血 的 病 症 。 可 分 為 急 性 胃 炎 和 慢 性 胃 炎 兩 種 。
o急 性 胃 炎 的 特 性 為 何 ? 胃 黏 膜 發 炎 , 且 有 充 血 、 浮 腫 和 滲 出 物 產 生 ; 嚴 重 時 會 有 局 部 糜 爛 出 血 現 象 。
o慢 性 胃 炎 的 特 性 為 何 ? 胃 黏 膜 對 酸 的 抵 抗 力 改 變 而 造 成 組 織 的 受 損 。
消 化 性 潰 瘍 患 者 的 飲 食 原 則
    消 化 性 潰 瘍 的 食 物 選 擇 範 圍 依 潰 瘍 程 度 不 同 分 為 三 期 :
o第 一 期 ─ ─ 自 出 血 至 止 血 後 的 2 - 3 天 此 時 最 好 是 飲 用 牛 奶 或 將 食 物 製 成 流 質 狀 供 應 。
o第 二 期 ─ ─ 止 血 後 2 - 3 天 至 恢 復 期 此 時 最 好 食 用 軟 質 食 物 或 溫 和 飲 食 。
o第 三 期 ─ ─ 恢 復 期 此 時 的 飲 食 與 普 通 飲 食 相 似 , 除 非 患 者 感 覺 不 適 , 否 則 應 儘 量 選 擇 各 項 食 物 。
   
急 性 胃 炎 患 者 的 飲 食 原 則
o先 禁 食 1 - 2 天 , 使 胃 有 足 夠 的 休 息 , 但 可 喝 少 量 的 水 以 防 止 口 渴 。
o病 情 好 轉 後 , 逐 漸 以 少 量 多 餐 的 方 式 供 給 牛 奶 及 流 質 狀 的 飲 食 , 然 後 再 慢 慢 增 加 食 物 的 量 和 選 擇 範 圍 。
慢 性 胃 炎 患 者 的 飲 食 原 則
o食 用 溫 和 飲 食 。
o以 少 量 多 餐 方 式 供 應 飲 食 。
o進 餐 時 要 放 鬆 , 保 持 心 情 愉 快 。
何 謂 溫 和 飲 食 ?
    溫 和 飲 食 是 一 種 無 刺 激 性 , 含 低 纖 維 質 , 易 於 消 化 且 具 有 足 夠 營 養 的 飲 食 。
o無 刺 激 性 : 不 會 促 使 胃 液 分 泌 或 是 使 胃 黏 膜 組 織 受 到 損 傷 的 食 物 。
o低 纖 維 質 : 纖 維 質 大 都 來 自 植 物 性 的 食 物 , 在 人 體 中 不 易 被 消 化 吸 收 , 如 : 穀 類 的 麩 皮 、 水 果 的 皮 及 種 子 、 豆 類 的 外 皮 、 蔬 菜 中 的 粗 組 織 等 , 這 些 比 較 粗 糙 的 物 質 , 容 易 使 胃 腸 受 損 , 應 該 避 免 攝 食 。 但 若 口 腔 、 牙 齒 健 全 的 人 , 能 夠 充 分 咀 嚼 食 物 , 並 與 唾 液 完 全 混 合 , 則 並 不 需 要 完 全 限 制 不 吃 。
o易 於 消 化 : 除 了 纖 維 質 不 易 消 化 外 , 一 些 動 物 的 筋 和 膠 也 不 易 消 化 。 烹 調 方 法 也 很 重 要 , 蒸 、 煮 、 燉 、 糊 泥 狀 的 食 物 , 比 較 容 易 消 化 。 煎 、 烤 及 油 炸 的 食 物 較 不 易 消 化 。  
o足 夠 營 養 : 雖 然 因 為 疾 病 的 關 係 , 在 飲 食 上 有 所 調 整 , 但 所 供 給 的 營 養 素 一 定 要 足 夠 , 在 飲 食 攝 取 上 仍 以 六 大 類 食 物 為 主 , 儘 可 能 廣 泛 的 選 擇 各 種 食 物 , 以 獲 得 各 類 營 養 素 。
食 物 的 選 擇
o刺 激 性 的 食 物 : 咖 啡 、 酒 、 肉 汁 、 辣 椒 、 芥 茉 、 胡 椒 等 , 這 些 會 刺 激 胃 液 分 泌 或 是 使 胃 黏 膜 受 損 的 食 物 , 應 避 免 食 用 。
o每 個 人 對 食 物 的 反 應 都 有 特 異 性 , 所 以 攝 取 的 食 物 應 該 依 據 個 人 的 不 同 而 加 以 適 當 的 調 整 , 毋 須 完 全 禁 食 。
o酸 性 食 物 : 酸 度 較 高 的 水 果 , 如 : 鳳 梨 、 柳 丁 、 桔 子 等 , 於 飯 後 攝 食 , 對 潰 瘍 的 患 者 不 會 有 太 大 的 刺 激 , 所 以 並 不 一 定 要 禁 止 食 用 。
o產 氣 性 食 物 : 有 些 食 物 容 易 產 氣 , 使 患 者 有 飽 漲 應 , 應 避 免 攝 食 ; 但 食 物 是 否 會 產 氣 而 引 起 不 適 , 因 人 而 異 , 可 依 個 人 的 經 驗 決 定 是 否 應 攝 食 。
o炒 飯 、 烤 肉 等 太 硬 的 食 物 , 年 糕 、 粽 子 等 糯 米 類 製 品 , 各 式 甜 點 、 糕 餅 、 油 炸 的 食 物 及 冰 品 類 食 物 , 常 會 導 致 患 者 的 不 適 , 應 留 意 選 擇 。
消 化 性 潰 瘍 及 胃 炎 患 者 注 意 事 項
o吃 飯 要 定 時 定 量 。
o進 餐 要 細 嚼 慢 嚥 , 且 心 情 要 放 鬆 , 飯 後 略 作 休 息 再 開 始 工 作 。
o少 量 多 餐 。 除 三 餐 外 , 並 於 上 、 下 午 、 睡 前 各 加 一 次 點 心 。
o食 用 溫 和 飲 食 。
o每 餐 由 六 大 類 食 物 中 廣 泛 的 攝 取 各 種 食 物 , 以 獲 得 均 衡 的 營 養 , 不 要 純 吃 澱 粉 含 量 高 的 食 物 。
o不 抽 菸 、 不 喝 酒 。
o生 活 要 有 秩 序 , 不 要 熬 夜 , 減 少 無 謂 的 煩 惱 , 心 情 保 持 愉 快 。

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